2023-12-12
羊肚菌在歐美國(guó)家備受青睞，屬于高檔食用菌，干菇批發(fā)價(jià)200-250美元/kg。目前，我國(guó)人工栽培的羊肚菌總產(chǎn)量占世界的99%以上，產(chǎn)品主要在國(guó)內(nèi)銷售，部分出口歐美。
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2023-12-11
羊肚菌風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、嫩脆可口、營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)測(cè)定：羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達(dá)20種、含47.47%、特別是對(duì)人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%；多種維生素及礦物質(zhì)元素含量也極為豐富，有些營(yíng)養(yǎng)成份超過(guò)了“冬蟲夏草”的含量，被譽(yù)為食品之冠。
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品“蘇”味、賞“蘇”景、品“蘇”韻，2023新時(shí)代魚米之鄉(xiāng)·江蘇農(nóng)產(chǎn)品（上海）交易會(huì)開啟
2023-12-11
大會(huì)以“蘇滬共融共建共享 攜手助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)”為主題，為期3天。通過(guò)展示展銷與產(chǎn)銷洽談、產(chǎn)品展示與品牌宣傳、政府推介與招商洽談、線上直播推介與線下展示促銷等多種形式，開展一場(chǎng)展示展銷、兩場(chǎng)專場(chǎng)推介和一場(chǎng)專題論壇，向上海市民充分展示新時(shí)代魚米之鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展成就。
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2023-12-11
一、羊肚菌的種植方法 1、配制養(yǎng)料 要使用木屑、面筋、磷肥、石膏、腐殖質(zhì)配制養(yǎng)料，將養(yǎng)料裝入塑料袋中，扎緊袋口后放入清水的鍋中，蒸煮三小時(shí)，高溫滅菌，在陰涼處晾至常溫。 2、接種培育 滅菌完成后，向袋裝養(yǎng)料的兩端接種羊肚菌的菌絲，放在25度的環(huán)境中，定期噴灑水霧，長(zhǎng)滿菌袋后，放入大棚或溫室中，一個(gè)月后就會(huì)長(zhǎng)出。 二、羊肚菌的栽培技術(shù) 羊肚菌對(duì)土壤的要求較高，保證土壤酸堿度為6.5-7.5之間，有利于羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育，此外土壤要消毒后再使用。
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2023-12-11
羊肚菌（學(xué)名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達(dá)10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。 羊肚菌簡(jiǎn)介 羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、印度、中國(guó)分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。羊肚菌在中國(guó)的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺(tái)灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個(gè)省、市、自治區(qū)。 羊肚菌多生長(zhǎng)在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上。主要生長(zhǎng)于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒后的林地上比較容易大發(fā)生。 羊肚菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10厘米，寬3-6厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定形至近圓形，寬4-12毫米，蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規(guī)則地交叉。柄近圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規(guī)則的淺凹槽，長(zhǎng)5-7厘米，粗約為菌蓋的2/3。 子囊圓筒形，孢子長(zhǎng)橢圓形，無(wú)色，每個(gè)子囊內(nèi)含8個(gè)，呈單行排列。側(cè)絲頂端膨大，粗達(dá)12微米，體輕，質(zhì)酥脆。
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2023-12-11
1.氨基酸及蛋白質(zhì)：羊肚菌中蛋白質(zhì)的含量可達(dá)到20%以上。羊肚菌蛋白質(zhì)具有葡聚糖裂解酶活性、脂肪氧合酶活性以及抑制血小板聚集等多種作用；硒化修飾能夠提高羊肚菌蛋白的體外抗氧化活性；羊肚菌蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解形成的一些肽段和氨基酸具有降血壓和抗菌的功能。史剛榮叫分析出19種羊肚菌中的氨基酸，其中異亮氨酸，賴氨酸等8種必需氨基酸含量豐富，占氨基酸總量的47.47%。研究人員還發(fā)現(xiàn)羊肚菌含有2，4-二氨基異丁酸、α-氨基-異丁酸等稀有氨基酸，這些稀有氨基酸決定了其具有的獨(dú)特風(fēng)味引，因此羊肚菌具有很好的提鮮作用，可用于開發(fā)鮮味劑。HaVana從羊肚菌中分離出一種新的氨基酸，經(jīng)核磁共振光譜、去氨基作用和元素分析表明它的結(jié)構(gòu)為順-3-氨基-L-脯氨酸。 2.脂類：羊肚菌中脂肪酸種類十分豐富。 3.維生素：羊肚菌中維生素不僅含量豐富，而且種類較多。研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌中含有VB、VE、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、3種胡蘿卜素（β-胡蘿卜素、δ-胡蘿卜素和ζ-胡蘿卜素）和4種葉黃素（玉米黃質(zhì)、蝦青素、檸黃素和葉黃呋喃素）；尖頂羊肚菌中含有3種胡蘿卜素（δ-胡蘿卜素、ζ-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素）和5種葉黃素（角黃素、蝦青素、玉米黃質(zhì)、鏈孢紅素和紅盤菌黃素）。
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